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Estrogonofe de Carne Bovina ou de Veado
TEMPO DE PREPARO: 2 HORAS RENDIMENTO: 10 PORÇÕES
CALORIAS POR PORÇÃO: 290,20 CARBOIDRATOS: 10,00
PROTEÍNAS: 30,00 LIPÍDIOS: 7,40
GRAU DE DIFICULDADE: MÉDIO CUSTO: MÉDIO
½ xícara (chá) de
farinha de trigo
½ colher (chá) de
pimenta-do-reino
1 kg de carne bovina
moída ou carne de
veado, sem gordura
em pedacinhos
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 cebola grande em
rodelas
1 e ½ xícara (chá)
de caldo de carne
caseiro
¼ de xícara (chá) de
xerez seco
500 g de cogumelo
seco fatiado
340 g de macarrão
1 lata de leite
evaporado
2 colheres (sopa) de
catchup
2 colheres (sopa) de
molho inglês
1 pitada de sal
Numa vasilha grande, misture a farinha e a pimenta.
Adicione a carne e mexa até a farinha ficar incorporada.
Numa panela grande, aqueça o óleo e junte a carne e a
cebola. Frite, mexendo sempre, até que a carne esteja
dourada por igual. Adicione o caldo e o xerez; mexa bem.
Tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo, mexendo de
vez em quando, por 1h30, ou até que a carne esteja macia.
Frite o cogumelo em uma frigideira antiaderente por 20
minutos, mexendo de vez em quando; pingue água se
necessário. Adicione-o à carne. Cozinhe o macarrão, sem
sal. Numa vasilha média, coloque o leite, o catchup, o
molho inglês e o sal; mexa bem. Quando a carne estiver
totalmente cozida, adicione a mistura do leite e aqueça por
5 minutos; sirva com o macarrão.
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